Sablés fondants à la confiture...
Bonsoir !!!
Pour un concours sur un forum, je me suis lancée dans la confection de sablés à la confiture... j'ai trouvé plusieurs recettes, et j'en ai fait un mixe.
J'en profite pour dire merci à Ranouza et Lunetoiles qui m'ont inspiré !
Au fait, ceux sont des pâtisseries orientales.
Moi, j'ai utilisé de la confiture d'abricot et de framboise et n'ayant pas les superbes emporte pièces spéciaux sablés à la confiture, j'ai utilisé ceux du coffret pâtisserie de mon fils et un bouchon pour le centre... vive le système D !!!
Sablés fondants à la confiture
Pour une vingtaine de pièces
Ingrédients :
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100 g de margarine pommade (ou beurre)
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100 g de sucre en poudre (pas moins, sinon ce n’est vraiment pas sucré)
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1 sachet de sucre vanillé
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1 petite pincée de sel
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1 œuf moyen
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1/2 càc d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif)
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220 g de farine
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30 g de maïzena
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1 càc rase de levure chimique
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25 g coco râpée + 10 g de poudre d’amande (ou 35 g coco ou 35 g amande)
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Sucre glace
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Confiture au choix, pâte à tartiner, ganache, caramel, …
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Du chocolat noir
Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les sucres et le sel. Quand le mélange est bien crémeux, y ajouter l’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger.
Tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure et la poudre d’amande. Les incorporer progressivement, avec la noix de coco, à l’appareil au beurre. On obtient une pâte homogène, lisse et un peu molle. Si elle est trop collante, y ajouter un peu de farine.
En faire une boule puis la filmer. La réserver au réfrigérateur au moins 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Après ce repos, fariner un plan de travail et le rouleau avant d’étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur. Découper dedans des formes à l’emporte pièces en prenant soin de faire un trou au milieu de la moitié des sablés. J’ai pu faire 20 sablés pleins et 20 sablés troués. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner et faire cuire de 8 à 12 min pas plus ! Les biscuits doivent rester blancs pour être fondants, car ils continuent de cuire en dehors du four. Laisser refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre glace les sablés troués (ou les glacer, ou les zébrer avec du chocolat fondu).
Faire fondre de la confiture, enlever les morceaux, (ou de la pâte à tartiner) puis en badigeonner au pinceau ou au doigt le dessus des sablés pleins. Assembler en posant dessus les sablés troués.
Enfin, remplir le trou à l’aide une toute petite cuillère, avec de la confiture (encore fondue) ou de la pâte à tartiner.
Laisser reposer au moins 15 min le temps que la confiture refige.
Ces sablés sont super fondants, ils ont disparus à une allure folle ;o)
La prochaine fois, je les fais au Nutella et au caramel beurre salé...
BON APP'
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