Baisers des dames (Italie)

Baisers des dames (Italie)

Bonjour,

voici une recette de petits gâteaux italiens, c'est un vrai délice et on peut les faire au parfum de son choix : amande, pistache, coco, noisette, noix,...
C'est très simple à faire le seul problème c'est qu'ils se font vite DEVORER...!

Baisers des dames
(pour 15 biscuits soit 30 pièces non fourrées)

Ingrédients :

• 50 g de pistache en poudre, ou noix de coco râpée, ou amande en poudre, ou noisette en poudre

• 50 g de poudre d’amande

• 100 g de farine

• 80 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre mou

• 1 jaune d’œuf moyen

Préparation :
Mélanger la pistache (ou autre poudre), la poudre d’amande, le sucre et la farine ensemble en prenant soin de tamiser avant.

Travailler ce mélange avec le beurre mou à la main. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter le jaune d’œuf. Ne pas trop travailler la pâte et former une boule. L’envelopper dans du papier film et réserver 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 170°. Prélever des noix de pâte et former 30 petites boules. Les Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Puis aplatir légèrement le dessus des boules avec le doigt.

Enfourner pour 10 à 15 min. A la sortie du four, les gâteaux sont encore un peu mous, mais ils continuent de cuire jusqu’à refroidissement pour devenir plus durs.

Réaliser la ganache avec 45 g de chocolat fondu au bain marie et 1 càs de crème liquide. Mélanger et attendre que la ganache durcisse un peu (ou de la pâte à tartiner).

Déposer sur la moitié des baisers cette ganache, côté lisse. Refermer les gâteaux avec un deuxième gâteau. Laisser la ganache prendre au réfrigérateur.

Voilà, c'est prêt ! Régalez-vous !

BON APP'

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