Tiramisu chocolat orange
Coucou !
Cette recette est à faire la VEILLE, il faut du temps pour que la mousse prenne et que les parfums se mélangent... et puis, au moment de déguster, il faut plonger sa cuillère jusqu'au fond, histoire d'avoir un peu de chaque couche...
Un autre conseil : comme s'est fait à base d'oeufs crus, ne pas conserver plus de 2 jours dans votre frigo...
Tiramisu chocolat orange
Pour 5 personnes
Ingrédients de base pour tout tiramisu :
- Des biscuits à la cuillère (la quantité dépend du plat choisi)
- 3 œufs moyens extrafrais (J + B)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone à température ambiante
- 1 pincée de sel
Ingrédients supplémentaires :
- 2 oranges moyennes
- 12 carrés de chocolat noir
- 5 càs de lait
Préparation :
Presser les oranges. Verser 15 cl de jus dans une assiette creuse. Mettre 7 càs du jus restant dans une petite casserole et le faire réduire sur feu moyen, on peut y ajouter 2 càs de zestes. Réserver.
Rouler des biscuits à la cuillère dans les 15 cl de jus pour les imbiber légèrement, ils ne doivent pas se transformer en bouillie ! En tapisser le fond d’un petit plat à gratin ou des verres.
Casser les carrés de chocolat, ajouter le lait et mettre quelques secondes au micro ondes, le temps de faire fondre. Il faudra peut-être rajouter du lait, tout dépend de la texture : un chocolat très souple mais pas non plus trop liquide (plus liquide qu’une ganache).
Répartir la moitié de ce chocolat sur les biscuits déjà placés dans le plat.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battre au fouet électrique plusieurs minutes les jaunes avec les sucres. Le mélange doit blanchir, augmenter de volume et devenir mousseux. Dans un autre récipient, battre quelques secondes le mascarpone pour qu'il soit crémeux puis l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Ajouter alors 4 càs du jus d’orange réduit et refroidi.
Monter les blancs (avec 1 pincée de sel) en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mascarpone.
Répartir la moitié de cette crème à l’orange sur le chocolat.
Puis refaire une couche de biscuits imbibés, de chocolat et finir par de la crème.
Faire la déco de votre choix
Couvrir d’un film alimentaire le plat et mettre au frais au moins 12h avant de se jeter dessus et de tout manger !
NOTE : à défaut de mascarpone, utiliser 2/3 de petits suisses bien battus + 1/3 chantilly ferme
On peut aussi le faire avec de l’eau de fleur d’oranger ! Et puis si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez utiliser du sirop à l'orange (vous savez, type grenadine) mais dans ce cas mettre moins de sucre...
Je vous assure que c’est un délice ! Ça fait « scrounchhhh » quand on plonge la cuillère dedans, la mousse est si légère… mmmmm… parfait pour les petits, et les grands bien sûr ;o)
BON APP'
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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...
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