Ma soupe à la courge butternut... un régal !

Ma soupe à la courge butternut... un régal !

Bonsoir !

Avec ce temps où il fait froid ou du moins frais rien de tel qu'une bonne soupe !

Voici ma façon de faire, c'est simple, rapide et très bon !

Ingrédients :

• 1 courge (butternut ou musquée)

• 2 carottes moyennes

• 2 pommes de terre

• 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de long

• 1 bouillon cube de votre choix (légumes, volaille)

• 1 carré de fromage frais type kiri ou 1 càs de crème fraîche

• sel, poivre

• quelques gouttes de jus de citron vert

• de la coriandre ou persil pour la déco...

Préparation :
Eplucher tous les légumes. Les couper en petits morceaux.
Gratter le morceau de gingembre frais avec une petite cuillère, fendiller sa surface avec la pointe d'un couteau.

Mettre les légumes, le gingembre et le bouillon dans une casserole avec de l'eau à hauteur, c'est à dire les recouvrant à peine. Laisser cuire à feu moyen et à couvert. C'est cuit quand la courge est fondante (environ 25 minutes).

Une fois cuit, mettre les légumes sans le morceau de gingembre, dans le bol du mixeur. Ne pas mettre trop de bouillon. Mixer jusqu'à l'obtention d'un beau velouté orange. Ajouter le kiri, remixer.

Ajuster la consistance de la soupe en ajoutant du bouillon si elle est trop épaisse.

Saler et poivrer à votre convenance.

On peut rajouter quelques gouttes de citron, un trait de crème et un brin de coriandre pour le service... et pour une note plus exotique, on peut mettre un trait de lait de coco.

Cette soupe est un régal, elle a vite été adoptée dans la famille !

BON APP'

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